M CAKES（エムケーキ）とは？
M Cakes（エムケーキ）は、
「カタチ、デザイン」重視のユニークなオーダーメイドケーキ、オリジナルケーキを扱う
インターネット通販専門のオンラインストアです。
ケーキ製作工房のみですので、販売店舗はございません。
製作工房は北海道小樽市にあります。
2011年よりオーダーメイドケーキをオンライン販売開始
エムケーキが考える商品コンセプト ★ CONCEPT
M Cakes（エムケーキ）は、
●「ホッカイドウメイド」×「世界テイスト」＝「スイーツの新しい文化と楽しみ方」
●『見て楽しい、食べて楽しい、オーダーメイドケーキ、オリジナルケーキ』
●『美味しくない（涙）、お安くない（汗）、だけど、見た目ハンパない（笑）』
という、３つの基本コンセプトのもと、『楽しむ』という観点から考えた、
デコレーションの新しい「カタチ」を提案します。
★日本で手に入る素材（北海道産など）を使い、世界テイストを再現いたします。
★世界的な発想、価値観、色彩感覚で「見た目重視のケーキ作り」にこだわります。
★『見た目重視 ＞ お味第一』（笑）的な、びっくり、どっきり、ハッピー＆サプライズケーキ専門店を目指します。
スイーツ界、最狂！？ ケーキデコレーター鈴木 恵 が、今までだれもやらなかった、「カタチ」と「甘さ」に挑戦いたします。
今の時代、みんなが欲しい「カタチ」は、予測不可能！？
既製品のケーキより、自分だけのオーダーメイドケーキ、オリジナルケーキが欲しいはずだ！！
少数かもしれないけど、既存の商品では満足できないお客様が存在するのでは！？
「収益性が悪い」、「絶対数が少ない」、でも。。。特定の用途、目的、趣味に特化した需要があるはず！
自分一人なので大量生産は無理！
でも、１個、２個であれば、自分が納得いくまでじっくり作り込むことができる。
困っているお客様のお役に立てる！！
「誕生日ケーキ」という領域の中から限られた分野に絞り込むことにより、「カタチ」ケーキのスペシャリストとして、
「モノ作り＆サプライズ大好き」という自分の強さを発揮できる！！！
そんな、危険な思い込みから、はじまりました。
エムケーキの核となる能力 ★ CORE COMPETENCE
M Cakes（エムケーキ）は、日本初！？ フォンダンケーキ通販専門店。
日本ではあまりなじみのない「フォンダン」を使用した、世界的スタイルのデコレーションケーキ専門店です。
アイシング（フロスティング）の種類が違うため、一般的なホールケーキとは異なりますが、
「フォンダン」の特性とクリエーティブなスキルを活かし、再現力最重視のケーキ作りを心がけています。
★フォンダン
砂糖、水飴などを練り込んだ、見た目は粘土のような、お砂糖のペースト。
このペーストを薄くのばして、ケーキを覆います。
生クリーム、バタークリームのコーティングでは上手に製作できない「カタチ」も、再現可能にします。
「砂糖＋砂糖＋砂糖」ですので、凄く甘く、駄菓子系です。
イギリスなどでは伝統的なものですが、「ケーキ」としては、甘さ控えめ、味重視の日本では敬遠されがちな製菓材料です。（涙）
★フォンダン•デコレーション
表面をフォンダンで覆ったデコレーションケーキ。
一般的な生クリーム（バタークリームなど）仕上げではできないカタチ作りや、人形、お花などの砂糖細工、飾り付けに適しています。
粘土のように自由にアレンジ可能なのが特徴で、段重ねケーキや３Dケーキ、デザインケーキなどに使用されています。
イギリス、アメリカ、オーストラリア、香港、インド、アジア等をはじめ世界の国々では広まっていますが、
日本では、味覚的なことや習慣の違いからか、一般的には、まだまだ認知されておりません。
まさに、シュガー（グラニュー糖）＋シュガー（粉糖）＋シュガー（水飴）な、
This is World!!「これぞ、世界的！」ですが、このデコレーションスタイルで、
「カタチ」のケーキ（３Dケーキ）、２段（３段）重ね「デザイン」ケーキ、ケーキトッパー（ケーキ飾り）を製作いたします。
「ホッカイドウメイド」×「世界テイスト」
＝「スイーツの新しい文化と楽しみ方」
『デコレーション・ケーキの新しいカタチ』を目指して開発！ 北海道産食材と世界的製菓技術の融合！！！
ケーキデコレーターの鈴木 恵が、全ての作業を一人で行い、ご注文を受けてから１つひとつ時間をかけ手作りで制作しております。
オー ダーを受けてから、お客様のご要望を伺い、頭の中でケーキの設計図なる物を組み立てます。
ひと手間くわえる事によって世界でたったひとつの贈り物が出来上がります。
お客様のご希望をケーキでリアルに実現させることをいつも心がけております。
「家庭的な素朴なお味」をイメージし、世界的発想、価値観、色彩感覚で「カタチ、デザイン」にこだわり製作しております。
お客様のお好きな「カタチ」で製作し、手作りでしか味わえない個性あるカタチに仕上げます。
美味しくお召し上がりいただくために北海道の良質な素材等を使用し、食用色素は多めに使用しておりますので、
それ以外の食品添加物の使用は極力控えて製作しております。
一般的なホールケーキの表面を生クリームやバタークリーム、フレッシュフルーツ等で装飾したものとは違う、
『新しいホールケーキのカタチ』、『新しいデコレーションケーキのカタチ』です。
●世界的な製菓技術で特製の砂糖生地
砂糖、水飴などにバニラ風味を加え、米国及び国産のフードカラー（食用色素）で色付けし、
粘土状にした砂糖生地『シュガーペースト（フォンダン）』でスポンジケーキの外側を覆っております。
この砂糖生地『シュガーペースト（フォンダン）』はいろいろな色で制作可能です。 赤色、黄色、 青色、薄い色、濃い色等々、着色料自体には味が無いので、お味はすべて同じです。 ソフトキャンディのような口溶けで、どちらかというと、子供が喜びそうな駄菓子系の味です。
●北海道産素材のスポンジケーキ
３Dケーキはスポンジの上にスポンジを積み上げて制作します。 一般的な「ふわふわ」スポンジでは立体の高さをだす時に潰れてしまいますので、もっちりと した食感のスポンジケーキにこだわっております。北海道産小麦１００％の 中力粉（江別製粉社製品）を使用しております。 道産小麦の濃厚な風味と卵黄とバターのコク、しっかりとした食感が特長のこだわり手作りスポンジケー キです。
世界はケーキアート であふれている♡
日本ではあまり知られていない、
世界の「ケーキアート」（ケーキデコレーション、シュガークラフトなど）を紹介。
Cake Expo、 Cake Show、Cake Festival、コミュニティ、団体などのページ。この他の国もイベントも各地で色々あります。
イギリス🇬🇧 アイルランド🇮🇪 フランス🇫🇷 イタリア🇮🇹 ドイツ🇩🇪 スイス🇨🇭 オランダ🇳🇱
ベルギー🇧🇪 ハンガリー🇭🇺 トルコ🇹🇷 ポーランド🇵🇱 スウェーデン🇸🇪 南アフリカ🇿🇦
オーストラリア🇦🇺 カナダ🇨🇦 アメリカ🇺🇸 メキシコ🇲🇽 ブラジル🇧🇷
経営理念 ★ "M" CREDO
VISION: Cake Decorating into the Everyday Life.
「家庭でもケーキ作りを！」
「お店で買う」から「一緒に作る」へ！
「カタチ」でデコレーションの楽しさを広げ、家族で過ごすちょっと贅沢な時間『家族みんなで楽しいケーキ作り』を！
皆様の夢あふれるケーキ作りに貢献します。
MISSION: Roll Fondant in the Hands of Everyday People.
「日本にフォンダンを広める！」
新しい選択肢となる「フォンダンデコレーション」を日本に広める！
丸いケーキ、四角いケーキだけではなく、「デコレーション」の世界がひろがる「フォンダン」の楽しさを、多くの方々にお伝えしたいと考えております。
エムケーキ＝「見た目ケーキのデファクトスタンダード」（笑）を目指します。
VALUE: Share the Happiness with Others.
「みんなと喜びを共有する！」
